delivery

menù di resistenza

da mercoledì a domenica cena

sabato e domenica anche a pranzo

Per gli ordini chiamate il numero 030.8940937

Per le ordinazioni del pranzo entro le 19 del giorno prima
per la cena entro le 12 del giorno stesso.

Antipasti

Tagliere di formaggi a latte crudo da piccolo produttore da 6 pezzi (300 g circa) 12 euro
Giardiniera in agrodolce (300 g circa) 7 euro
Verdure fermentate (300 g circa) 8 euro
Affettati da piccolo produttore del territorio 3 tipologie (300 g circa) 14 euro
Strachi parat 12 euro
Indivia, pane e limone 10 euro
Sedano rapa, radici amare, cocco 10 euro

PRIMI 10 euro

Cannelloni con ragù di manzo e ricotta affumicata
Casoncelli con mandorle e carciofi
Cipolla Capovolta
Risotto con ceci neri e mirtilli fermentati

SECONDI 14 euro

Coscia d’anatra confit e salsa al Karkadè
Maiale con le sarde
Manzo alla Brace e verdure al forno
Tempeh
Pecora coi fagioli

DOLCI 5 euro

Crack Pie
Creme (non) caramel
Ceci, pere, alloro
Frollini abete e limone
Diamantini con cacao e zenzero
Ovis mollis al Sürlo

Vassoio di dolci 7€

Ordine minimo 30 euro

Consegna gratuita a Brescia e limitrofi, franciacorta, lago d’Iseo, Valtrompia

Pane a lievito madre in omaggio

menù completo
35€ a persona

Cipolla, nocciola e ciliegia
Indivia, pane e limone
Sedano rapa, radici amare, cocco

Gnocchi di ricotta,carota e licheni
Risotto al cavolo affumicato e lievito spento

Cervo, capperi di monte e meringa al cacao

Creme (non ) caramel

M.B.S.

“Meglio Berci Sopra”

Bollicine italiane

Zanon “ Boschera” 2016 : rifermentato in bottiglia. Solo uva Boschera 15€
Muni “Arione” 2016: Durella Brut Millesimato 25€
La Fioca “ Nudo “: Franciacorta Chardonnay e Pinot Nero 28€
Colline della Stella “Dosaggio Zero”: Franciacorta solo uve Chardonnay 30€
Il Pendio “Il Contestatore”: Dosaggio Zero 100% Chardonnay 38€
Cà Del Vent “ Memoria 2014” : Pinot Nero e Chardonnay 50€

Champagne

Marie Courtin “ Resonance”: Extra Brut solo Pinot Nero 50€
Gaston Collard “Extra Brut “: composto da 90% Pinot Nero e 10 % Chardonnay 55€
André Beaufort “ Blanc de Blancs millesimato 2014” : solo Chardonnay 110€

Vino Bianco Fermo

Muni “ Bianco”: Durella, Pinot Grigio,Chardonnay 15€

Vino Rosso

Colle Florido “ Erba salata “: Montepulciano 22 €

FERMENTATI

Fermentini di Anacardi (stile Camembert)
Fermentato di anacardi attaccato da muffe di Penicillium Candida 8 € – 10€ a seconda della grandezza

Cappuccetto Rosso 300gr  7€
Cavolo cappuccio, sale, spezie, grappa

Finocchio 500gr 8€
Finocchio, sale, acqua, anice stellato

Linea Miso: tutti a 130 gr

1. Super dolce

Koji di castagna, ceci neri, cardamomo, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato

Gusto piacevolmente acidulo con sentori di castagna

5€

2. Dolce

Koji di riso, ceci neri, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato

Cremoso, morbido, dolce, sentori di semi di finocchio

5€

3. Shiromiso

Koji di riso, cavolo cappuccio, ceci neri, miele, sale, pastorizzato, 2 mesi di fermentazione

Al sapore ricordi di miele e cavolo

5€

4. Riso e fave

Koji di riso, fave, 8 sale. 4 mesi di fermentazione, non pastorizzato

Equilibrato e armonioso

6€

5. Piselli e farro

Koji di farro e piselli, 9 sale. 5 mesi di fermentazione

Non pastorizzato. Armonioso e complesso

6€

6. Cacao

Koji orzo, koji di riso, cacao fagioli neri, 11 sale

Non pastorizzato. Rotondo, tostato.

6€

Non sai scegliere?
Scegli la nostra BOX

Box con linea Miso + Cappuccetto Rosso + Finocchio 45€ 
In confezione regalo 50€

Aperitivi made in Surlo

Tu prepara il ghiaccio al resto pensiamo noi!

2 Negroni 16€
2 Surlo Tonic 12€
2 Garibaldi 10€
2 Surlo 10€

tisane e biscotti

I biscotti della trattoria la Madia
abbinati alle
tisane dell'Erboristeria La Calendula

Diamantini cacao e rafano

Tisana Un, due, tre, stella! 

Caldi sentori avvolgenti che riportano ai dolci pomeriggi di giochi.
(salsapariglia bruna, arancio scorza, cannella di ceylon e zenzero)

Ovis molli bergamotto e ginepro

Tisana Guardia e ladri!

Contrasti di sapori che si rincorrono.
(rosmarino, camomilla romana, liquirizia, assenzio)

Frollini pepe agrumato

Tisana Nascondino 

Alla ricerca di aromi velati.
(karkadè, frutti di finocchietto selvatico, fiori di sambuco, petali di rosa)

1 sacchetto di biscotti da 200 gr

a scelta tra:
pepe agrumato di pozzolengo
cacao e rafano
bergamotto e ginepro

1 sacchetto di tisana da 20 gr (4 / 5 tazze)

a scelta tra:
un, due, tre, stella
guardie e ladri
nascondino

8 €

Box 3 tisane + 3 biscotti 20 €