Menù per mercoledì 5 gennaio
percorso 7 portate
38 euro vino e caffè esclusi
Cotechino, mirtillo, radicchio
Cavolfiore, salsa al fieno e miso di pistacchio
Cappelletti ripieni di verza e menta in dashi di terra
Risotto con zucca alla brace, ruta e lime nero
Cappone nostrano di Ostiano
Maiale con le bacche
Nord, nord, nord
percorso 10 portate
45 euro vino e caffè esclusi
Cotechino, mirtillo, radicchio
Cavolfiore, salsa al fieno e miso di pistacchio
Rape
Cappelletti ripieni di verza e menta in dashi di terra
Risotto con zucca alla brace, ruta e lime nero
Pasta madre, radici, polline
Cappone nostrano di Ostiano
Cervo di bosco
Maiale con le bacche
Nord, nord, nord
Menù delivery e asporto
mercoledì, giovedì e venerdì a cena
Ordini entro le 12 per la consegna serale
Minimo d'ordine 50€
1 pagnotta con lievito madre in omaggio
I piatti vengono consegnati freddi in modo da essere riscaldati al bisogno
Antipasti
Aperitivo:
Surlo sour 4€
Garibaldi 4€
Antipasti:
Testina di vitello e bagnetto verde 9€
Formaggi (6 tipologie) 12€
Affettati (3 tipologie) 14€
Giardiniera 7€
Strachi parat 12€
Verza, verza, verza 10€
Primi
Casoncelli tradizionali con crema di grana 10€
Orecchiette di pasta madre con crema di nocciole e Silter 10€
Gnocchi di ricotta con pesto di erbe spontanee e mandorle 10€
Risotto di zucca alla brace, ruta e lime nero 10€
Fusilloni al muschio con ragù di tre carni, Fatulì 10€
Casoncelli anche crudi a 30€/Kg
Crema di grana a 20€/Kg
(dosi consigliate per persona 200gr casoncelli + 100gr crema)
Secondi 14€
Cotechino con purè di patate affumicate
Manzo all’olio e polenta
Maiale con le sarde e polenta
Pecora alla brace e licheni conditi
Maiale cotto nel tè rosso, crema alle mele
Dolci 5€
Crack pie
Caprese
Zeppola con pasticcera e gel di passion fruit
Torrone
VINI delivery
Bollicine italiane
Zanon “ Boschera” 2018 – Uva Boschera 15€
Le Vedrine, “Niut Dorè” – Uve 50% Groppello, 50% Erba Mat 25€
Cortefusia Saten – Uve 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco 30€
Guy Mea, Champagne Brut Tradition – Uve 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay 35€
Vino Bianco Fermo
Rocco di Carpineto, Roo 2020 – Uva Cortese 15€
Suffonte, Trema 2020 – Uve Trebbiano, Malvasia 18€
Barraco, Vignammare 2020 – Uva Grillo 20€
La Muraca, Valcamonica Bianco 2018 – Uva Incrocio Manzoni 25€
Vino Rosso
La Cascina Nuova, Capriano del Colle Riserva 2014 – Uve Sangiovese, Merlot, Barbera 22€
In Der Erben, Sankt Anna 2018 – Uva Schiava 22€
Tunia, Chiassobuio 2011 – Uve Sangiovese, Colorino, Canaloio 22€
La Muraca, Valcamonica Rosso 2017 – Uve Merlot, Marzemino 25€
Rosi Eugenio, Poiema 2018 – Uva Marzemino 25€
Birre (Birrificio Brewfist)
Spaceman, IPA (0,33) 4€
La Mosca, Blanche (0,33) 3,50€
Box small
Tombea 300gr circa
Marmellata di cipolle 180gr
Giardiniera small
Radicchio trevisano in salamoia
Torrone 200gr
Frollini al pepe di Sichuan 200gr
Nocciole Piemonte IGP caramellate 150gr
Cioccolata calda (mix 3 gusti)
50€
Box medium
Tombea 300gr circa
Marmellata di cipolle 180gr
Giardiniera small
Radicchio trevisano in salamoia
Torrone 200gr
Frollini al pepe di Sichuan 200gr
Diamantini cacao e rafano 200gr
Cioccolatini 10 pz
Nocciole Piemonte IGP caramellate 150gr
Cioccolata calda (mix 3 gusti)
Miso 130gr
Riso Vialone Nano Grumolo delle Abbadesse 1Kg
Pasta di Gragnano IGP Pastificio de’ Campi 500gr
100€
Box large
Tombea 300gr circa
Marmellata di cipolle 180gr
Giardiniera small
Radicchio trevisano in salamoia
Cappuccetto rosso 300gr
Torrone 200gr
Frollini al pepe di Sichuan 200gr
Diamantini cacao e rafano 200gr
Cioccolatini 10 pz
Nocciole Piemonte IGP caramellate 150gr
Cioccolata calda (mix 3 gusti)
Miso 130gr
Riso Vialone Nano Grumolo delle Abbadesse 1Kg
Pasta di Gragnano IGP Pastificio de’ Campi 500gr
Muni – Airone 2018
La Cascina Nuova – Capriano del Colle RIserva 2014
Surlo
150€
Box dolci
Torrone 200gr
Diamantini cacao e rafano 200gr
Cioccolata calda (mix 3 gusti)
25€
componi la tua Box
Tombea 300gr circa 8€
Fatuli 400gr circa 14€
Marmellata di cipolle 180gr 3€
Miso 130gr 6€
Giardiniera small/medium 7€/12€
Radicchio trevisano in salamoia 7€
Riso Vialone Nano Grumolo delle Abbadesse 1Kg 5€
Pasta di Gragnano IGP Pastificio de’ Campi 500gr 5€
Cappuccetto rosso 300gr 7€
Torrone 200gr 12€
Frollini al pepe di Sichuan 200gr 5€
Diamantini cacao e rafano 200gr 5€
Cioccolatini 10 pz 8€
Nocciole Piemonte IGP caramellate 150gr 6€
Cioccolata calda (mix 3 gusti) 7€
Il Pendio – Il contestatore 40€
Muni – Airone 2018 30€
Vedrine – Nuit dorè 25€
La Muraca – Valcamonica bianco 18 25€
Nino Barraco – Biancammare 20 20€
Suffonte – Cerasuolo d’Abruzzo 19 20€
La Muraca – Valle Camonica Rosso 17 25€
Il Pendio – Beccaccia 2016 35€
Lazzari – Riserva degli Angeli 2018 25€
La Cascina Nuova – Capriano del Colle RIserva 2014 22€
Surlo 20€
Minimo d’ordine 50€
delivery
menù di resistenza
Antipasti
Tagliere di formaggi a latte crudo da piccolo produttore da 6 pezzi (300 g circa) 12 euro
Giardiniera in agrodolce (300 g circa) 7 euro
Verdure fermentate (300 g circa) 8 euro
Affettati da piccolo produttore del territorio 3 tipologie (300 g circa) 14 euro
Strachi parat 12 euro
Trota marinata, kefir, salsa alle fragole, polvere di cipolla bruciata 10 euro
Fave, asparagi, cren 10 euro
Melone conservato, pistacchio, maionese di mandarino 10 euro
PRIMI 10 euro
Cappelletti ripieni di baccalà, crema di zucchine
Casoncelli con crema di Grana
Gnocchi di ricotta, crema di erbe spontanee
Risotto, alghe, tè Matcha, rapanelli
Casoncello, melanzane conservate, pungitopo
SECONDI 14 euro
Manzo alla Brace e verdure al forno
Maiale BBQ con purè di rafano ed aglio orsino
Maiale cotto nel tè Rooibos
Barbina affumicata e cotta nel fieno di monte
Asino stracotto
Pecora alla brace con tarassaco spadellato
DOLCI 5 euro
Crostata con confettura di fragola, lemongrass
Torta di rose, crema alle rose
Creme caramel
Crack Pie
Frollini abete e limone
Diamantini con cacao e zenzero
Ovis mollis al Sürlo
Vassoio di dolci 7€
GELATO fiordilatte con Latte BIO Salvaderi
1 Kg 18 euro
500gr 10 euro
Accompagnato da
Salsa al cioccolato
Salsa al Passion Fruit
Caramello al rosmarino
100gr 3 euro
200gr 5 euro
e…
Waffle (2 oppure 4)
Il nostro muesli (100gr o 200gr)
Miniconi fritti cacao e ceci (4 oppure 8)
rispettivamente a 2 e 4 euro
Ordine minimo 30 euro
Consegna gratuita a Brescia e limitrofi, franciacorta, lago d’Iseo, Valtrompia
Pane a lievito madre in omaggio
madia style
menù completo
35€ a persona
Surlo Sour
Spiedo di verdure
Melone conservato, pistacchio, maionese di mandarino
Risotto con asparagi e ricotta affumicata
Casoncelli ripieni di grano, salsa ai germogli di grano, farina bruciata
Guancia di maiale al tè rooibos, crema alle mele
Torta di rose
picnic
40€ per 2 persone
Sandwich con Pulled Pork, maionese al miso, finocchi
Spaghetto freddo, panna acida, uova di trota
Pane al vapore, roast beef di pecora, tarassaco, ketchup di mele affumicate
Crostata con confettura di fragole al lemongrass e zenzero
M.B.S.
“Meglio Berci Sopra”
FERMENTATI
Fermentini di Anacardi (stile Camembert)
Fermentato di anacardi attaccato da muffe di Penicillium Candida 8 € – 10€ a seconda della grandezza
Cappuccetto Rosso 300gr 7€
Cavolo cappuccio, sale, spezie, grappa
Finocchio 500gr 8€
Finocchio, sale, acqua, anice stellato
Linea Miso: tutti a 130 gr
1. Super dolce
Koji di castagna, ceci neri, cardamomo, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato
Gusto piacevolmente acidulo con sentori di castagna
5€
2. Dolce
Koji di riso, ceci neri, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato
Cremoso, morbido, dolce, sentori di semi di finocchio
5€
3. Shiromiso
Koji di riso, cavolo cappuccio, ceci neri, miele, sale, pastorizzato, 2 mesi di fermentazione
Al sapore ricordi di miele e cavolo
5€
4. Riso e fave
Koji di riso, fave, 8 sale. 4 mesi di fermentazione, non pastorizzato
Equilibrato e armonioso
6€
5. Piselli e farro
Koji di farro e piselli, 9 sale. 5 mesi di fermentazione
Non pastorizzato. Armonioso e complesso
6€
6. Cacao
Koji orzo, koji di riso, cacao fagioli neri, 11 sale
Non pastorizzato. Rotondo, tostato.
6€
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Box con linea Miso + Cappuccetto Rosso + Finocchio 45€
In confezione regalo 50€
Aperitivi made in Surlo
Tu prepara il ghiaccio al resto pensiamo noi!
2 Negroni 16€
2 Surlo Tonic 12€
2 Garibaldi 10€
2 Surlo 10€