delivery
menù di resistenza
da mercoledì a domenica cena
sabato e domenica anche a pranzo
Per gli ordini chiamate il numero 030.8940937
Per le ordinazioni del pranzo entro le 19 del giorno prima
per la cena entro le 12 del giorno stesso.
Antipasti
Tagliere di formaggi a latte crudo da piccolo produttore da 6 pezzi (300 g circa) 12 euro
Giardiniera in agrodolce (300 g circa) 7 euro
Verdure fermentate (300 g circa) 8 euro
Affettati da piccolo produttore del territorio 3 tipologie (300 g circa) 14 euro
Strachi parat 12 euro
Indivia, pane e limone 10 euro
Sedano rapa, radici amare, cocco 10 euro
PRIMI 10 euro
Cannelloni con ragù di manzo e ricotta affumicata
Casoncelli con mandorle e carciofi
Cipolla Capovolta
Risotto con ceci neri e mirtilli fermentati
SECONDI 14 euro
Coscia d’anatra confit e salsa al Karkadè
Maiale con le sarde
Manzo alla Brace e verdure al forno
Tempeh
Pecora coi fagioli
DOLCI 5 euro
Crack Pie
Creme (non) caramel
Ceci, pere, alloro
Frollini abete e limone
Diamantini con cacao e zenzero
Ovis mollis al Sürlo
Vassoio di dolci 7€
Ordine minimo 30 euro
Consegna gratuita a Brescia e limitrofi, franciacorta, lago d’Iseo, Valtrompia
Pane a lievito madre in omaggio
menù completo
35€ a persona
Cipolla, nocciola e ciliegia
Indivia, pane e limone
Sedano rapa, radici amare, cocco
Gnocchi di ricotta,carota e licheni
Risotto al cavolo affumicato e lievito spento
Cervo, capperi di monte e meringa al cacao
Creme (non ) caramel
M.B.S.
“Meglio Berci Sopra”
Bollicine italiane
Zanon “ Boschera” 2016 : rifermentato in bottiglia. Solo uva Boschera 15€
Muni “Arione” 2016: Durella Brut Millesimato 25€
La Fioca “ Nudo “: Franciacorta Chardonnay e Pinot Nero 28€
Colline della Stella “Dosaggio Zero”: Franciacorta solo uve Chardonnay 30€
Il Pendio “Il Contestatore”: Dosaggio Zero 100% Chardonnay 38€
Cà Del Vent “ Memoria 2014” : Pinot Nero e Chardonnay 50€
Champagne
Marie Courtin “ Resonance”: Extra Brut solo Pinot Nero 50€
Gaston Collard “Extra Brut “: composto da 90% Pinot Nero e 10 % Chardonnay 55€
André Beaufort “ Blanc de Blancs millesimato 2014” : solo Chardonnay 110€
Vino Bianco Fermo
Muni “ Bianco”: Durella, Pinot Grigio,Chardonnay 15€
Vino Rosso
Colle Florido “ Erba salata “: Montepulciano 22 €
FERMENTATI
Fermentini di Anacardi (stile Camembert)
Fermentato di anacardi attaccato da muffe di Penicillium Candida 8 € – 10€ a seconda della grandezza
Cappuccetto Rosso 300gr 7€
Cavolo cappuccio, sale, spezie, grappa
Finocchio 500gr 8€
Finocchio, sale, acqua, anice stellato
Linea Miso: tutti a 130 gr
1. Super dolce
Koji di castagna, ceci neri, cardamomo, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato
Gusto piacevolmente acidulo con sentori di castagna
5€
2. Dolce
Koji di riso, ceci neri, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato
Cremoso, morbido, dolce, sentori di semi di finocchio
5€
3. Shiromiso
Koji di riso, cavolo cappuccio, ceci neri, miele, sale, pastorizzato, 2 mesi di fermentazione
Al sapore ricordi di miele e cavolo
5€
4. Riso e fave
Koji di riso, fave, 8 sale. 4 mesi di fermentazione, non pastorizzato
Equilibrato e armonioso
6€
5. Piselli e farro
Koji di farro e piselli, 9 sale. 5 mesi di fermentazione
Non pastorizzato. Armonioso e complesso
6€
6. Cacao
Koji orzo, koji di riso, cacao fagioli neri, 11 sale
Non pastorizzato. Rotondo, tostato.
6€
Non sai scegliere?
Scegli la nostra BOX
Box con linea Miso + Cappuccetto Rosso + Finocchio 45€
In confezione regalo 50€
Aperitivi made in Surlo
Tu prepara il ghiaccio al resto pensiamo noi!
2 Negroni 16€
2 Surlo Tonic 12€
2 Garibaldi 10€
2 Surlo 10€
tisane e biscotti
I biscotti della trattoria la Madia
abbinati alle
tisane dell'Erboristeria La Calendula
Diamantini cacao e rafano
Tisana Un, due, tre, stella!
Caldi sentori avvolgenti che riportano ai dolci pomeriggi di giochi.
(salsapariglia bruna, arancio scorza, cannella di ceylon e zenzero)
Ovis molli bergamotto e ginepro
Tisana Guardia e ladri!
Contrasti di sapori che si rincorrono.
(rosmarino, camomilla romana, liquirizia, assenzio)
Frollini pepe agrumato
Tisana Nascondino
Alla ricerca di aromi velati.
(karkadè, frutti di finocchietto selvatico, fiori di sambuco, petali di rosa)
1 sacchetto di biscotti da 200 gr
a scelta tra:
pepe agrumato di pozzolengo
cacao e rafano
bergamotto e ginepro
1 sacchetto di tisana da 20 gr (4 / 5 tazze)
a scelta tra:
un, due, tre, stella
guardie e ladri
nascondino