menù ripartenza

La Madia riapre da mercoledì a domenica a cena
sabato e domenica anche a pranzo

menu 4 portate
valido solo mercoledì, giovedì e venerdì
33 euro vino e caffè esclusi

Arancia reidratata, carpaccio, Tekka

Risotto croccante, cavolo rapa, salsa di burro fermentato, ruta

Manzo lesso, capperi di monte, maionese al miso

Limone e sesamo nero

percorso 7 portate
38 euro vino e caffè esclusi

Friggitello acciughe e polline
Melanzana, limone e porro nero

Cappelletti ripieni di pere conservate e miso di fave di cacao, fondo e canditi di arancia amara
Riso di semola fumè, fichi e foglie, ruta

Manzo al karkadè
Pecora scottata

Albicocca

percorso 10 portate
45 euro vino e caffè esclusi

Friggitello acciughe e polline
Melanzana, limone e porro nero
Simply Red

Cappelletti ripieni di pere conservate e miso di fave di cacao, fondo e canditi di arancia amara
Riso di semola fumè, fichi e foglie, ruta
Pasta, cavolo, tartufo, lime nero

Manzo al karkadè
Pecora scottata
Pollo, pane e prugna

Albicocca

delivery

menù di resistenza

Da giovedì a domenica a cena 

Per gli ordini chiamate il numero 030.8940937

Ordinazioni entro le 19 del giorno prima per il pranzo,
entro le 12 del giorno stesso per la cena.

I piatti sono consegnati freddi, potete mangiarli anche nei giorni successivi.

Antipasti

Tagliere di formaggi a latte crudo da piccolo produttore da 6 pezzi (300 g circa) 12 euro
Giardiniera in agrodolce (300 g circa) 7 euro
Verdure fermentate (300 g circa) 8 euro
Affettati da piccolo produttore del territorio 3 tipologie (300 g circa) 14 euro
Strachi parat 12 euro
Trota marinata, kefir, salsa alle fragole, polvere di cipolla bruciata 10 euro
Fave, asparagi, cren 10 euro
Melone conservato, pistacchio, maionese di mandarino 10 euro

PRIMI 10 euro

Cappelletti ripieni di baccalà, crema di zucchine
Casoncelli con crema di Grana
Gnocchi di ricotta, crema di erbe spontanee
Risotto, alghe, tè Matcha, rapanelli
Casoncello, melanzane conservate, pungitopo

SECONDI 14 euro

Manzo alla Brace e verdure al forno
Maiale BBQ con purè di rafano ed aglio orsino
Maiale cotto nel tè Rooibos
Barbina affumicata e cotta nel fieno di monte
Asino stracotto
Pecora alla brace con tarassaco spadellato

DOLCI 5 euro

Crostata con confettura di fragola, lemongrass
Torta di rose, crema alle rose
Creme caramel
Crack Pie
Frollini abete e limone
Diamantini con cacao e zenzero
Ovis mollis al Sürlo

Vassoio di dolci 7€

GELATO fiordilatte con Latte BIO Salvaderi

1 Kg 18 euro
500gr 10 euro

Accompagnato da
Salsa al cioccolato
Salsa al Passion Fruit
Caramello al rosmarino
100gr 3 euro
200gr 5 euro

e…
Waffle (2 oppure 4)
Il nostro muesli (100gr o 200gr)
Miniconi fritti cacao e ceci (4 oppure 8)
rispettivamente a 2 e 4 euro

Ordine minimo 30 euro

Consegna gratuita a Brescia e limitrofi, franciacorta, lago d’Iseo, Valtrompia

Pane a lievito madre in omaggio

madia style

menù completo
35€ a persona

Surlo Sour

Spiedo di verdure
Melone conservato, pistacchio, maionese di mandarino

Risotto con asparagi e ricotta affumicata
Casoncelli ripieni di grano, salsa ai germogli di grano, farina bruciata

Guancia di maiale al tè rooibos, crema alle mele

Torta di rose

picnic

40€ per 2 persone

Sandwich con Pulled Pork, maionese al miso, finocchi

Spaghetto freddo, panna acida, uova di trota

Pane al vapore, roast beef di pecora, tarassaco, ketchup di mele affumicate

Crostata con confettura di fragole al lemongrass e zenzero

M.B.S.

“Meglio Berci Sopra”

Bollicine italiane

Zanon “ Boschera” 2016 : rifermentato in bottiglia. Solo uva Boschera 15€
Muni “Arione” 2016: Durella Brut Millesimato 25€
La Fioca “ Nudo “: Franciacorta Chardonnay e Pinot Nero 28€
Colline della Stella “Dosaggio Zero”: Franciacorta solo uve Chardonnay 30€
Il Pendio “Il Contestatore”: Dosaggio Zero 100% Chardonnay 38€
Cà Del Vent “ Memoria 2014” : Pinot Nero e Chardonnay 50€

Champagne

Marie Courtin “ Resonance”: Extra Brut solo Pinot Nero 50€
Gaston Collard “Extra Brut “: composto da 90% Pinot Nero e 10 % Chardonnay 55€
André Beaufort “ Blanc de Blancs millesimato 2014” : solo Chardonnay 110€

Vino Bianco Fermo

Muni “ Bianco”: Durella, Pinot Grigio,Chardonnay 15€

Vino Rosso

Colle Florido “ Erba salata “: Montepulciano 22 €

FERMENTATI

Fermentini di Anacardi (stile Camembert)
Fermentato di anacardi attaccato da muffe di Penicillium Candida 8 € – 10€ a seconda della grandezza

Cappuccetto Rosso 300gr  7€
Cavolo cappuccio, sale, spezie, grappa

Finocchio 500gr 8€
Finocchio, sale, acqua, anice stellato

Linea Miso: tutti a 130 gr

1. Super dolce

Koji di castagna, ceci neri, cardamomo, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato

Gusto piacevolmente acidulo con sentori di castagna

5€

2. Dolce

Koji di riso, ceci neri, sale. 20 gg di fermentazione, pastorizzato

Cremoso, morbido, dolce, sentori di semi di finocchio

5€

3. Shiromiso

Koji di riso, cavolo cappuccio, ceci neri, miele, sale, pastorizzato, 2 mesi di fermentazione

Al sapore ricordi di miele e cavolo

5€

4. Riso e fave

Koji di riso, fave, 8 sale. 4 mesi di fermentazione, non pastorizzato

Equilibrato e armonioso

6€

5. Piselli e farro

Koji di farro e piselli, 9 sale. 5 mesi di fermentazione

Non pastorizzato. Armonioso e complesso

6€

6. Cacao

Koji orzo, koji di riso, cacao fagioli neri, 11 sale

Non pastorizzato. Rotondo, tostato.

6€

Non sai scegliere?
Scegli la nostra BOX

Box con linea Miso + Cappuccetto Rosso + Finocchio 45€ 
In confezione regalo 50€

Aperitivi made in Surlo

Tu prepara il ghiaccio al resto pensiamo noi!

2 Negroni 16€
2 Surlo Tonic 12€
2 Garibaldi 10€
2 Surlo 10€

tisane e biscotti

I biscotti della trattoria la Madia
abbinati alle
tisane dell'Erboristeria La Calendula

Diamantini cacao e rafano

Tisana Un, due, tre, stella! 

Caldi sentori avvolgenti che riportano ai dolci pomeriggi di giochi.
(salsapariglia bruna, arancio scorza, cannella di ceylon e zenzero)

Ovis molli bergamotto e ginepro

Tisana Guardia e ladri!

Contrasti di sapori che si rincorrono.
(rosmarino, camomilla romana, liquirizia, assenzio)

Frollini pepe agrumato

Tisana Nascondino 

Alla ricerca di aromi velati.
(karkadè, frutti di finocchietto selvatico, fiori di sambuco, petali di rosa)

1 sacchetto di biscotti da 200 gr

a scelta tra:
pepe agrumato di pozzolengo
cacao e rafano
bergamotto e ginepro

1 sacchetto di tisana da 20 gr (4 / 5 tazze)

a scelta tra:
un, due, tre, stella
guardie e ladri
nascondino

8 €

Box 3 tisane + 3 biscotti 20 €